El superalimento con más proteínas que deberías incluir en tu dieta: La pechuga de pollo
La pechuga de pollo es un alimento increíblemente nutritivo, rico en proteínas y con múltiples beneficios para la salud.
Si bien todos los cortes de pollo son excelentes, la pechuga destaca por ser una de las fuentes más ricas en proteínas, además de tener menos grasas saturadas que otras partes del pollo, como los muslos o las alas, lo que la convierte en una opción inteligente para quienes buscan cuidar su salud cardiovascular.
Una fuente inagotable de proteínas
La pechuga de pollo es uno de los alimentos más ricos en proteínas por caloría. “Habría que consumir proteína en polvo para obtener más proteínas que de la pechuga de pollo”, afirma Dave Bridges, bioquímico y profesor asociado de ciencias de la nutrición en la Universidad de Michigan. Una porción de 95 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel contiene aproximadamente 160 calorías y 32 gramos de proteína, lo que cubre casi la mitad de la cantidad diaria recomendada para un adulto promedio. En comparación, una porción similar de salmón del Atlántico de piscifactoría tiene 206 calorías y 22 gramos de proteína.
La proteína es esencial no solo para el desarrollo muscular, sino también para la reparación celular, la producción de anticuerpos y la creación de enzimas vitales para el funcionamiento del cuerpo. “Todo el cuerpo está formado por proteínas”, agrega Heidi Silver, directora del Centro de Dieta, Composición Corporal y Metabolismo de la Universidad de Vanderbilt.
Beneficios para el corazón
Además de ser una excelente fuente de proteínas, la pechuga de pollo es beneficiosa para el corazón debido a su bajo contenido en grasas saturadas, las cuales están relacionadas con el colesterol alto y otros factores de riesgo cardiovascular. Una porción de 95 gramos de pechuga de pollo contiene solo un gramo de grasa saturada. El pollo también contiene ácidos grasos beneficiosos como el oleico y el linoleico, que han demostrado ser positivos para la salud del corazón.
“El simple hecho de añadir más pollo a la dieta no reducirá automáticamente el riesgo de enfermedad cardíaca, pero sustituir carnes rojas y procesadas, como tocino o salchichas, por pollo podría hacerlo”, afirma Bridges.
Repleto de vitaminas B
La pechuga de pollo es una excelente fuente de vitaminas B, que desempeñan un papel crucial en la salud cerebral y en la producción de energía. Una porción de pollo proporciona más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de vitamina B3 (niacina) y más del 70% de la cantidad recomendada de vitamina B6. Estas vitaminas son necesarias para la producción de neurotransmisores como dopamina, serotonina y melatonina, que regulan el estado de ánimo, el sueño y la memoria.
“Las vitaminas B también son esenciales para la producción de ADN y ayudan a convertir los alimentos en energía”, comenta Lee Murphy, instructor de nutrición en la Universidad de Tennessee, Knoxville.
Cómo aprovechar al máximo sus beneficios
Si tienes la opción, Bridges recomienda elegir pollo orgánico, ya que las aves criadas de manera orgánica suelen contener más grasas saludables y menos grasas saturadas. Sin embargo, no solo la pechuga de pollo es beneficiosa; los cortes más grasos como los muslos y contramuslos también son nutritivos, ya que contienen más vitaminas y minerales como vitamina B12, hierro y zinc.
Para preservar los beneficios para la salud cardiovascular, es recomendable utilizar métodos de cocción bajos en grasa, como hornear, asar a la parrilla o freír al aire.
Recetas saludables con pechuga de pollo
Aquí tienes algunas deliciosas recetas con pechuga de pollo para incorporar a tu dieta:
Rollitos de lechuga con pollo, cilantro y menta: Con una mezcla fresca de hierbas y chiles, el chutney de hari aporta un toque picante al pollo desmenuzado escalfado.
Pollo al limón y ajo con tomates cherry: Marinar las pechugas de pollo antes de aplanarlas las hace más jugosas y sabrosas.
Ensalada de pollo y apio con aderezo de wasabi y tahini: El wasabi le da un toque especial a esta ensalada cremosa y crujiente, ideal para un almuerzo ligero y sabroso.
Pollo Mei Fun: Fideos de arroz vermicelli con pechuga de pollo marinada en soja y muchas verduras, todo cocido en una sola sartén.
Tajín de pollo entre semana: Esta versión simplificada del clásico marroquí utiliza jengibre, cúrcuma y limón en conserva, brindando la calidez del plato en menos de una hora.
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